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◆作り方
①　モヤシは根をとり、さっとゆでます。ニンジンも細かく切ってゆでておきます。カイワレも水気をよくきり、適当に切っておきます。
②　ブタ赤身肉を２枚合わせてうまくのばし、モヤシ、ニンジン、カイワレをのせ芯にして巻きます。
③　油を薄くひいたフライパンで、まず巻き終わりのところを下にし、それから回転させながら中火でゆっくりと焼きます。(少しお酒を入れるとよい)
④　焼き上がったら、紅梅ソースをぬり、まんべんなくソースがつくようにフライパン上で転がしながら、さらに焼きます。
⑤　焼き上がったものを２～３cmに切り、切り口を上にして器に盛ります。

※　さめてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

◆材料／４人分
　ブタ赤身肉・・・・400g
　モヤシ・・・・・・・１～1.5袋
　ニンジン・・・・・・0.5本
　カイワレ・・・・・・２パック
　サラダ油・・・・・大さじ２～３杯

紅梅ソース

◆材料
　梅びしお・・・・大さじ８杯
　ケチャップ・・・大さじ８杯
　しょうゆ・・・・・大さじ２～2.5杯

◆作り方
①　エビの背わたをとり、腹の部分を開きます。エビはブラックタイガーくらいの大きさのものか、やや小さめのもので。
②　ホイルの中にエビ３匹を手まりのように丸く重ね、中と上に黄梅ソースをぬります。それを天火（オーブン）で、高温で５分ぐらい焼きます。

※　焼きたてを食べるととてもおいしい。
※　ほたて貝、かき、イカなどでも応用できます。

◆材料／４人分
　エビ(頭なし)・・・・24匹
　ホイル・・・・・・・・８枚

黄梅ソース

◆材料
　梅びしお・・・・大さじ１杯
　卵黄・・・・・・・２コ分
　マヨネーズ・・大さじ３～４杯

◆作り方
①　鶏むね肉は皮をとり、塩・こしょうをします。
②　フライパンに油をひき、鶏むね肉の上になるほうを強火で焼き(あまりこがさないように)、返して弱火にし、ワインを入れ、ふたをして15分くらい蒸し焼きにします。
③　焼けたものを皿にとってさまし、食べやすく切って器に盛ります。ブロッコリーやインゲン、アスパラなどの野菜を添え、白梅ソースをたっぷりかけます。
　イカやエビ、ホタテなどの魚介類も添えると一層おいしくいただけます。

◆材料／４人分
　鶏むね肉・・・・・・４枚
　塩・こしょう・・・・・少々
　ワイン・・・・・・・・80cc
　油・・・・・・・・・・・大さじ１～２杯

白梅ソース

◆材料
　梅びしお・・・・大さじ２杯
　マヨネーズ・・・大さじ４杯
　牛乳・・・・・・・・150cc
　ワイン・・・・・・・大さじ１杯
◆作り方 　梅びしお、マヨネーズをよく混ぜ合わせ、少しずつ牛乳を加えながらのばしていきます。それからワインを加えて味を整え、冷蔵庫で冷たくします。酸味が強いようなら牛乳をもう少し加えてください。