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縮小みなべの梅 > 梅の加工方法 >
その他のバリエーション
梅エキスの作り方
材料
| ●梅(青い梅) | １㎏ | |
| ●作るために必要な道具 | ||
| ◎下ろし金（ﾌﾟﾗｽﾁｯｸ又は陶器製) | １個 | |
| ◎鍋（ホウロウ又はガラス製） | １個 | |
| ◎ガーゼ | １枚 | |
| ◎保存容器 | １個 | |
作り方
| １ | 梅を水洗いし、プラスチック又は陶器製の下ろし金ですり下ろします。 ※金属の下ろし金は酸で溶かされますので使用しないでください。 |
|||||
| ２ | ガーゼ等の細かな布で絞り、果汁だけを取り出します。 | |||||
| ３ | ホウロウ又はガラス製鍋でとろ火でゆっくり煮詰めます。 | |||||
| ４ | 糸を引く程度に煮詰めたら、温かいうちにビンに移して保存してください。
|
梅サワードリンクの作り方
材料
| ●梅 | １㎏ | |
| ●氷砂糖 | １㎏ | |
| ●酢 | １．８㍑ | |
| ●作るときに必要な道具 | ||
| ◎広口ビン | １個 | |
作り方
| １ | 梅を水洗いし、軽く水気を切ります。 | |
| ２ | ビンに梅と氷砂糖を３分の１程度交互に入れ、最後に、酢（量はお好みで調整してもよい）を入れます。 | |
| ３ | 時々ビンを動かし、氷砂糖を溶かします。約１ヶ月でできあがります。冷暗所で保存してください。 |
| ※酢の酸により、梅の表面が茶色くなることがありますが、腐敗ではありません。 |
お勧め |
■ ■ |
炭酸水や水で約１０倍程度に割ってお召し上がり下さい。 二杯酢や寿司酢としても使えます。 酸味が苦手な方は、梅シロップがお勧め。分量の目安は、梅１㎏・氷砂糖１㎏・食酢１５０～２００ｍｌです。２～３日毎に、ビンを逆さまにするなどしてよく混ぜてください。 |
梅ジャムの作り方（青梅で）
材料
| ●梅（南高梅） | １㎏ | |
| ●砂糖 | １㎏ | |
| （またはハチミツ | 1200ｃｃ） | |
| ●作るときに必要な道具 | ||
| ◎鍋（ホウロウ又はガラス製） | １個 | |
| ◎ザル | １個 | |
| ◎保存容器 | １個 | |
作り方
| １ | 梅１㎏を柔らかくなるまでたっぷりの水で煮ます。 | |
| ２ | ザルにあげて水気を切り、種を抜いて裏ごしをします。 | |
| ３ | 砂糖１㎏（ハチミツ1200ｃｃ）を入れ弱火で煮て、砂糖が溶け始めてから１０分～１５分煮ます。 | |
| ４ | 熱いうちにビンに詰め、冷ましてから冷暗所で保存してください。 |
| ※甘さはお好みにより砂糖を加減する |
梅ジャムの作り方（梅ジュースの実で）
材料
| ●梅ジュースの実 | １㎏ | |
| ●砂糖 | ５００g | |
| （またはハチミツ | 600ｃｃ） | |
| ●作るときに必要な道具 | ||
| ◎鍋（ホウロウ又はガラス製） | １個 | |
| ◎保存容器 | １個 | |
作り方
| １ | 梅ジュースを作った後の梅の種を取ります。 | |
| ２ | 梅の重量の５０％の砂糖（ハチミツは４０％）を入れて弱火で煮ます。時間は砂糖が溶け出してから１０分～１５分が目安。 | |
| ３ | 熱いうちにビンに詰め、冷ましてから冷暗所で保存してください。 |
| ※ | 梅をミキサーなどで細かく（裏ごしでもよい）すると少しなめらかに仕上がります。 梅の酸で金属が傷むおそれがあるので、使用後はすぐに洗ってください。 |
| ※ | 甘さはお好みにより砂糖を加減する |
問い合わせ
- 担当課 ： うめ課
- 電話番号 ： 0739-74-3276
- ファクス番号 ： 0739-74-2367